寒くて暇になった日。 何をしようかと思ってたところに、高知からお取り寄せしてる柚子が到着。 これは柚子と遊べということだな。
まずは、ポン酢作り。 切って、絞って、醤油と味醂と、昆布と合わせる。 絞る作業が地味なのよね。ま、そこは怪力の相方にお任せ。すっかり写真を撮り忘れてしまった（笑）
ここからがまた楽しい。 残った皮をどうするか？！ いつもは柚子胡椒にするが。ただ、まだ使いきれてないものが冷凍庫に3瓶残ってるから……。 そこで思いついたのが、ゆず味噌。 先日長野へ旅した時にお宿で出てきたゆず味噌がとっても美味しかったことを思い出した。 早速やってみた。皮を刻んで茹でこぼし苦味を軽減させて、お砂糖と自家製味噌で煮詰めるだけ。
それでも残る皮は細かくして干す。 干してしまえば長期保存も可能だし、使い道も色々あるからね。 カラカラに乾いてくれたら、塩と混ぜてバスソルトにしたり、野菜の塩揉みの時に入れたり、お茶にしたり。
はぁ、もう、楽しくて仕方ない。相方とわちゃわちゃしながら1日が終わる。 ポン酢もゆず味噌もまだ馴染んでないからすぐ使えない。その熟成期間もまた愛しい。
いつか、ご興味ある方とゆず仕事の会とかやりたいなぁ。 ただ、コトコの場合、どれも分量はテキトー。不思議と美味しく仕上がるからご安心を（笑）
こうして季節のものを手にとって、自分で自分の機嫌を取ることは、心と体にとってすごく大事な充電タイム。 日常の忙しさや気圧の変化で疲れが溜まったときは、こんな風に小さなワクワクを自分にプレゼントしてあげると、自然と心が緩んでいくんだよね。
【コトコとサロンについて】 横浜市あざみ野のプライベートサロン「Kotoko＆」で、大人女性の心と体に触れる施術を行っているコトコです。 波乱万丈な人生の波を乗り越えてきた経験と、ゲシュタルトセラピーなどの心理学をもとに、年齢を重ねても自分らしくしなやかに生きるサポートをしています。
サロンは1日2名様限定の完全プライベート空間です。 「自分の機嫌のとり方が分からなくなってしまった」「ただ心を休めたい」というときは、いつでも羽を伸ばしにいらしてくださいね。
